網紅的藏寶箱Mình cảm thấy khá chán vì 1 ý niệm rập khuôn đã tồn tại từ bao giờ không biết: Nói đến mỳ Ý là nói đến sốt bò xay. Ok, cũng đồng ý rằng sốt bò xay - hay gọi bằng tên gọi chính thức là Ragù alla Bolognese là một món sốt mỳ rất đặc trưng của ẩm thực Ý, nhưng không phải pasta chỉ kết hợp loanh quanh với mấy kiểu "sốt cà chua" như vậy. Ngoài ra, còn hàng chục loại sốt đa dạng gốc pho-mát, gốc dầu ô-liu, gốc rau hay sốt gốc thịt mà bạn có thể trải nghiệm khắp nước Ý nữa đấy. Và sốt cà chua ban nãy mình để trong ngoặc cũng bởi bản thân chúng ta cũng đã đánh giá sai ragù, thực ra các loại sốt mang tên ragù được hiểu là sốt thịt hầm cùng cà chua thì đúng hơn là sốt cà chua.
Bản thân Ragù cũng là một dòng sốt có tính đa dạng khá cao, mỗi vùng miền trên nước Ý đều có những kiểu sốt Ragù của riêng mình: Xứ Emilia Romagna nấu ragù từ bò và lợn xay - phiên bản nổi tiếng mà ta thường thấy, xứ Sicilia và Calabria thì chuộng nấu ragù từ cá ngừ hay cá kiếm, Toscana và Umbria thì lại có truyền thống dùng thú rừng như vịt trời, lợn lòi hoặc thỏ cho ragù. Và còn khá nhiều các phiên bản khác làm từ đủ loại thịt trên đời, thế nhưng có lẽ phiên bản ragù của thành Napoli xứ Campania là thứ mà mình cảm thấy thú vị nhất.
Thú vị ra sao thì bạn hãy chịu khó 1-2 hôm nữa, mình sẽ vượt lười viết blog nha 😅
Search